最近開始玩起麵粉來了
以前是做做蛋糕和餅乾
一直不敢嘗試麵包和饅頭之類的東西
總是怕步驟太繁雜和失敗
在FB上加入了一個烘焙社團
每每看到人家發表的可口麵包和饅頭之後
總想說自己應該也可以吧！
於是3月開始自學起麵包和饅頭來了！
家裡沒有麵包機和攪拌機
總是想說自己手工揉麵應該也是可行的
於是拿了家裡的不鏽鋼薄盤當作揉麵板
揉了幾次之後深深覺得....超難用的！
每次在揉麵的時候鐵盤跑給我追
甩打麵糰的時候砰砰巨響之我是惡鄰居
不好用的東西真的不能再用了
於是看看網路上大家對於揉麵板的推薦
幾番思考之後
決定入手很多人推薦的大理石揉麵板！
我買的是20英吋的重量有10.5kg
晚上下標之後隔2天就來了！
大理石板下面有4個防滑腳
真的是很貼心的設計
拿到之後迫不及待就拿來揉麵團看看
是不是如網友所說的那麼讚！
這次要做蔡季芳老師的黑糖饅頭
材料有3杯中筋麵粉(要粉心粉才優喔！)、1杯黑糖、1杯水、1又1/2小匙的酵母粉、3大匙水(調和酵母粉用)、沙拉油1大匙
作法如下：
(1)拿一個鍋子將黑糖倒入，加入不到1半的水，讓黑糖濕潤，開中大火讓黑糖煮融化起泡泡後，搖一下鍋子讓黑糖混和均勻，煮出黑糖味後熄火，再倒入未完的水，開火煮滾放涼備用
(2)將酵母粉和3大匙的冷水調和之後，放5分鐘備用
(3)料理盆裡放入中筋麵粉和酵母粉，再加入黑糖漿
(4)以筷子攪成團狀後，加入沙拉油搓揉成三光的麵團
(5)將搓揉好的麵糰放在盆子裡，蓋上保鮮膜發酵50分鐘
(6)發酵好的麵糰，撒些手粉放在大理石板上，桿成大片再整形成長方形，再桿成約1公分厚度的長片狀
(7)捲成長圓面捲，再搓揉成均勻的長條狀
(8)切成適當的長度，鋪上防沾紙，麵團上噴上水，放入電鍋中做蓋上鍋蓋做第二次發酵約15分鐘，表面呈細緻感覺就可以蒸了
(9)以冷水入鍋蒸，鍋蓋不蓋緊，留一小縫透氣，外鍋2杯水，蒸約20分鐘的時候拔掉插頭，先不要把饅頭拿出來，會皺皮，等自然冷卻之後再從鍋內拿出即可
蒸完之後的饅頭又香又好吃喔！
這次拿新買的大理石板玩麵粉實在太爽了！
沉穩是優點，揉起麵團真的好省力
大理石檯面也好整理，髒污的地方用紙巾擦拭就好
有這塊大理石揉麵板陪我玩麵粉實在太開心了！
謝謝老公的禮物！
好物在這買喔！
【JEmarble】鎮一大理石廚具：20英吋大理石麵粉板
【JEmarble】粉絲專頁: https://www.facebook.com/JEMarble
留言列表
